菱角夏季開花，花小色白，被墨綠和紫色的葉子襯托著，開得極為燦爛。倘若在夜半月白風(fēng)清時分來到水邊，靜觀菱花盛放在幽暗的湖泊之中，那種似有若無的清香，在水波上浮動，也別有一種情韻。

菱為菱科植物菱的果肉，古稱“芰”，因有角，俗稱菱角。宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》贊譽菱角“食之尤美”，并說“江淮及山東人曝其實，人以為米，可以當(dāng)糧。道家蒸作粉，蜜漬食之，以斷谷。水果中此物最治病，解丹石毒，然性冷，不可多食”?！侗静菥V目》稱菱角能“安中補五臟……鮮者，解傷寒積熱，止消渴，解酒毒、射罔毒”。

此外，近代有學(xué)者發(fā)現(xiàn)菱角還含有β-谷甾醇等成分，具有抑制腫瘤、修復(fù)組織、降膽固醇、止咳、祛痰等作用。此后逐漸有學(xué)者將菱角用于預(yù)防和輔助治療癌癥，如用菱角、薏苡仁、紫藤、訶子各20g水煎服治療胃癌；用菱角煎湯內(nèi)服，防治宮頸癌及其他消化道癌癥；還有人用老菱殼曬干研細末，加蜂蜜，每日沖服輔助治療胃癌。茲介紹幾則菱角食療方如下，以供選用。

菱角糊

做法：取菱角5~10個，切碎放瓦罐內(nèi)，加水，文火煮成如藕粉糊狀，頻頻飲服。

功效：可用于調(diào)治慢性胃潰瘍，增進食欲，改善癥狀。

菱角湯

做法：取菱角80g、紅棗20g、薏苡仁50g加入鍋中，加清水適量，文火煮成濃褐色，每日早、晚餐溫?zé)岱?/p>

功效：可益氣健脾，適合用于食管癌、胃癌等腫瘤患者食療。

菱芪湯

做法：菱角500g、黃芪15g共煮即可。

功效：可補脾益腎，有助于防治遺精和尿頻等病癥。

菱角花生粥

做法：菱角200g、紅棗10g、花生30g，加入適量紅糖共煮。

功效：有助消化、調(diào)脾胃、益氣養(yǎng)血之功。

菱角解暑糊

做法：菱角粉10~50g，白糖適量，水煎成糊狀食用。

功效：有清暑解熱、除煩止渴、益氣健脾、解酒毒的作用，適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。

需要注意的是，《食療本草》曾指出，“凡水中之果，此物最發(fā)冷氣”，如果不慎多食，“令人或腹脹者，以姜、酒一盞，飲即消。含吳茱萸子咽其液亦消”?？梢娏饨遣灰硕嗍?，尤其是脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。此外，生食菱角時要注意避免寄生蟲污染，一定要充分清洗，并用開水燙泡幾分鐘才能食用。

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