揭秘節(jié)食減肥難堅持的原因：

節(jié)食減肥的過程中，最艱難的莫過于控制飲食。美國一項新研究顯示，節(jié)食會讓大腦對精神壓力更敏感，從而更加渴求高熱量的食物。

壓力會促使身體釋放出稱為皮質(zhì)醇的激素，增加血液的能量供應(yīng)，幫助人逃離險境。美國神經(jīng)科學(xué)家特蕾西·貝爾提出，人處于節(jié)食狀態(tài)時，大腦會變得對日常生活中普通的壓力也非常敏感，體內(nèi)皮質(zhì)醇水平較高，從而對甜食等食物產(chǎn)生特別強(qiáng)烈的渴望。

為了檢驗這一假設(shè)，貝爾等人用實驗鼠模擬人類節(jié)食減肥的過程，將實驗鼠每天的食物攝取量減少25%，持續(xù)3個星期，使它們的體重下降0%至5%.結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，節(jié)食的實驗鼠對噪音等一般壓力因素更敏感，體內(nèi)皮質(zhì)醇維持高水平的時間更長。

隨后，研究人員增加食物供應(yīng)，使節(jié)食的實驗鼠恢復(fù)到原有體重，就像人類減肥之后體重又反彈一樣醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。隨后的壓力測試顯示，曾經(jīng)節(jié)食的實驗鼠仍然對日常生活中的壓力更為敏感，更傾向于在面臨壓力時大吃高脂肪食物。

研究報告說，雖然節(jié)食持續(xù)時間不長，但仍對基因表達(dá)產(chǎn)生了長期影響，使實驗鼠體內(nèi)刺激皮質(zhì)醇釋放的蛋白質(zhì)水平顯著升高，對壓力高度敏感。這些實驗鼠在面對高脂肪食物時，體內(nèi)刺激食欲的激素水平也更高。