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中藥化學(xué)-鞣質(zhì)的理化性質(zhì)

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鞣質(zhì)的理化性質(zhì)是中藥化學(xué)的重要知識(shí)點(diǎn),為了幫助大家了解,小編為大家整理出如下相關(guān)內(nèi)容:

鞣質(zhì)又稱鞣酸或單寧,是植物界中一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。這類化合物能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的沉淀,故可與獸皮的蛋白質(zhì)形成致密、柔韌、不易腐敗又難以透水的皮革,所以被稱為鞣質(zhì)。

1.性狀:鞣質(zhì)多為無(wú)定形粉末,呈米黃色、棕色、褐色等,具有吸濕性。

2.溶解性:鞣質(zhì)具有較強(qiáng)的極性,可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等親水性溶劑,也可溶于乙酸乙酯,難溶于乙醚、氯仿等親脂性溶劑。

3.還原性:鞣質(zhì)是多元酚類化合物,易被氧化,具有較強(qiáng)的還原性,能還原多倫試劑和費(fèi)林試劑。

4.與蛋白質(zhì)作用:鞣質(zhì)可與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的復(fù)合物沉淀。

5.與三氯化鐵作用:鞣質(zhì)的水溶液可與三氯化鐵作用呈藍(lán)黑色或綠黑色,通常用以作為鞣質(zhì)的鑒別反應(yīng)。藍(lán)黑墨水的制造就是利用鞣質(zhì)的這一性質(zhì)。

6.與重金屬作用:鞣質(zhì)的水溶液能與乙酸鉛、乙酸銅、氯化亞錫等重金屬鹽產(chǎn)生沉淀。

7.與生物堿作用:鞣質(zhì)為多元酚類化合物,具有酸性,可與生物堿結(jié)合生成難溶于水的沉淀。

8.與鐵氰化鉀的氨溶液作用:鞣質(zhì)的水溶液與鐵氰化鉀氨溶液反應(yīng)呈深紅色,并很快變成棕色。

以上是小編為大家整理的鞣質(zhì)的理化性質(zhì),希望以上內(nèi)容對(duì)大家有幫助!更多中藥化學(xué)知識(shí)點(diǎn)請(qǐng)關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)!

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主講老師:劉 楝老師

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