醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)主管中藥師：《答疑周刊》2024年第44期

2024-04-08 17:44 來源：醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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問題索引：

1.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的炮制目的？

2.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的對比？

3.【問題】適用發(fā)酵法的炮制品？

具體解答：

1.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的炮制目的？

（一）發(fā)芽法的目的

通過發(fā)芽，淀粉被分解為糊精、葡萄糖及果糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，并產(chǎn)生各種消化酶、維生素，使其具有新的功效，擴大用藥品種。

（二）發(fā)酵法的目的

1.改變原有性能，產(chǎn)生新的治療作用，擴大用藥品種。[醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)]如六神曲、建神曲、淡豆豉等。

2.增強療效。中藥在發(fā)酵過程中，經(jīng)微生物代謝的產(chǎn)物更利于人體吸收，使療效增強。如半夏曲。

2.【問題】發(fā)芽法、發(fā)酵法的對比？

	發(fā)芽法	發(fā)酵法
溫度	18℃～25℃	30℃～37℃
濕度	42％～45％	70％～80％
其他	春、秋季宜浸泡4～6小時，冬季8小時，夏季4小時	pH 4～7，充足的氧或二氧化碳條件下進行
要求	發(fā)芽率在85％以上，[醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)]芽長至0.2～1cm為標準	握之成團，指間可見水跡，放下輕擊則碎

3.【問題】適用發(fā)酵法的炮制品？

	六神曲	淡豆豉
原料	面粉100kg，杏仁、赤小豆各4kg，鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草各7kg	每100kg黑大豆，用桑葉、青蒿各7～10kg
炮制品功效	生品：長于健脾開胃，兼有發(fā)散作用。多用于感冒食滯等	淡豆豉具有解表、除煩的功能。[醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)]用于傷風(fēng)感冒、發(fā)熱惡寒、頭痛，或胸中煩悶，虛煩不眠
	麩炒: 長于醒脾和胃。多用于脾困納呆，飲食積滯，腸鳴泄瀉等
	炒焦：長于消食化積。多用于食積泄瀉等