有關有機化學，以下是小編整理的“鞣質分類：水解鞣質、縮合鞣質”，具體內容如下，請考生查看！

鞣質（鞣酸或單寧）是一類復雜的多元酚類高分子化合物。

鞣質可分為水解鞣質和縮合鞣質兩大類。

1、水解鞣質

根據水解鞣質水解后得到的化合物種類，分為沒食子酸鞣質和逆沒食子酸鞣質。沒食子酸鞣質是水解后產生沒食子酸（或其縮合物）和多元醇（多為葡萄糖）。逆沒食子酸鞣質是水解后生成逆沒食子酸和糖，或同時還得到沒食子酸等其他酸。

2、縮合鞣質

縮合鞣質是兒茶素苯核之間通過碳-碳鍵相連。