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有機(jī)化學(xué)——苷的酶催化水解

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苷的酶催化水解:苷鍵可受酶的作用水解。酶水解具有專屬性高,水解條件溫和,可獲知苷鍵的構(gòu)型,保持苷元結(jié)構(gòu)不變。

酶的專屬性一般表現(xiàn)為α-苷酶只水解α-苷鍵,β-苷酶只水解β-苷鍵。

常用的酶有:

①β-果糖苷水解酶:果糖苷鍵

②α-葡萄糖苷水解酶:如麥芽糖酶

③β-葡萄糖苷水解酶:

a.杏仁苷酶(混合酶),可以水解一般葡萄糖苷和有關(guān)六碳醛糖苷,專屬性較低

b.纖維素酶

④蝸牛酶、高峰糖化酶、橙皮苷酶、柑橘苷酶

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直播時(shí)間:3月10日 19:30-21:00

主講老師:劉 楝老師

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