醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

切換欄目
當(dāng)前位置:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)  > 醫(yī)學(xué)百科 > 醫(yī)學(xué)萬花筒 > 正文 RSS | 地圖 | 最新

藥膳學(xué)習(xí)

2015-02-28 14:08  來源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)    打印 | 收藏 |
字號

| |

藥膳學(xué)習(xí):

藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化,藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下,嚴(yán)格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍,采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡言之,藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。)它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成,相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

人類的祖先為了生存需要,不得不在自然界到處覓食。久而久之,也就發(fā)現(xiàn)了某些動物、植物不但可以作為食物充饑,而且具有藥用價(jià)值。在人類社會的原始階段,人們還沒有能力把食物與藥物分開。這種把食物與藥物合二而一的現(xiàn)象就形成了藥膳的源頭和雛形。也許正是基于這樣一種情況,中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)才說“藥食同源”。

現(xiàn)代考古學(xué)家已發(fā)現(xiàn)不少原始時(shí)代的藥性食物醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理,現(xiàn)代民族學(xué)也發(fā)現(xiàn)一些處在原始時(shí)代的民族會制作具有藥物作用的食品。這些都證明藥膳確實(shí)可以說起源于人類的原始時(shí)代。當(dāng)然,這種原始的藥膳雛形,還不能說是真正的藥膳,那時(shí)的人們還不是自覺地利用食物的藥性。真正的藥膳只能出現(xiàn)在人類已經(jīng)有了豐富的藥物知識和積累了豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)之后的文明時(shí)代。那么真正意義的藥膳在中國究竟起源于何時(shí),又是如何發(fā)展演變的呢?中國自文字出現(xiàn)以后,甲骨文與金文中就已經(jīng)有了藥字與膳字。而將藥字與膳字聯(lián)起來使用,形成藥膳這個(gè)詞,則最早見于《后漢書·列女傳》。其中有“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句!端问·張觀傳》還有“蚤起奉藥膳”的記載。這些記載證明,至少在一千多年以前,中國已出現(xiàn)藥膳其名。而在藥膳一詞出現(xiàn)之前,中國的古代典籍中,已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。

退出
會 搜
特別推薦

1、凡本網(wǎng)注明“來源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)均屬醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式使用;已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,且必須注明“來源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其法律責(zé)任。

2、本網(wǎng)部分資料為網(wǎng)上搜集轉(zhuǎn)載,均盡力標(biāo)明作者和出處。對于本網(wǎng)刊載作品涉及版權(quán)等問題的,請作者與本網(wǎng)站聯(lián)系,本網(wǎng)站核實(shí)確認(rèn)后會盡快予以處理。
  本網(wǎng)轉(zhuǎn)載之作品,并不意味著認(rèn)同該作品的觀點(diǎn)或真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人轉(zhuǎn)載使用,請與著作權(quán)人聯(lián)系,并自負(fù)法律責(zé)任。

3、本網(wǎng)站歡迎積極投稿

4、聯(lián)系方式:

編輯信箱:mededit@cdeledu.com

電話:010-82311666