穩(wěn)定期后，如再繼續(xù)培養(yǎng)，微生物的生長則進入了衰亡期。在衰亡期內，微生物細胞死亡的速率超過新生的速率，群體中總活菌數明顯下降。這時細胞普遍衰老，內含物增加，液泡出現，有部分細胞會產生自溶。細胞會積累或釋放一些代謝產物。生產上可根據不同的需要，適時加以收集。

以上所介紹的只是一種典型的生長曲線，主要適合于細菌、酵母菌等單細胞微生物，醫(yī)學教育|網搜集而且還要在一些先決條件之下。事實上，在自然環(huán)境中，很多菌種的生長規(guī)律跟上述不同，而以算術級數增加。這是因為這些菌種需要某種必需的生長因子，如維生素等。這些生長因子能影響生長速率，但不能完全消除生長。而在自然環(huán)境中，生長因子的濃度極低，一旦被細菌繁殖用去一部分后，就會影響下一步的細菌生長率，因而造成算術級數生長現象。