酶的特點有哪些：

高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應(yīng)速率更快；

專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽；

多樣性：酶的種類很多，大約有4000多種；

溫和性：是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進行的；

活性可調(diào)節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調(diào)節(jié)、反饋抑制調(diào)節(jié)、共價修飾調(diào)節(jié)和變構(gòu)調(diào)節(jié)等；

相關(guān)性：有些酶的催化性與輔因子有關(guān)；醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理

易變性；由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)（少數(shù)是RNA），因而會被高溫、強酸、強堿等破壞。

一般來說，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35到40℃之間，植物體內(nèi)的酶最適溫度在40-50℃之間；細菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大，有得酶最適溫度可高達70℃。動物體內(nèi)的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.5，植物體內(nèi)的酶最適PH大多在4.5-6.5之間。

酶的這些性質(zhì)使細胞內(nèi)錯綜復(fù)雜的物質(zhì)代謝過程能有條不紊地進行，使物質(zhì)代謝與正常的生理機能互相適應(yīng)。若因遺傳缺陷造成某個酶缺損，或其它原因造成酶的活性減弱，均可導(dǎo)致該酶催化的反應(yīng)異常，使物質(zhì)代謝紊亂，甚至導(dǎo)致疾病。因此酶與醫(yī)學(xué)的關(guān)系十分密切。