老人牙不好，吃東西時喜歡“囫圇吞棗”，或是用水送服，殊不知“充分咀嚼”卻是最科學(xué)、最健康的進(jìn)食方法。充分咀嚼不僅能幫助消化，還能起到防止大腦老化的作用。

咀嚼肌與大腦之間有一條“熱線”，通過充分咀嚼，血液能源源不斷地輸往腦部，大腦的氧分和葡萄糖也就多了起來，進(jìn)而刺激大腦的荷爾蒙分泌增多，大腦的思維能力和工作效率也就相應(yīng)提高。因此，充分咀嚼有健腦功能，并能起到防止大腦老化、保持思維清晰的作用。

另外，唾液中含有一種能使人保持年輕的物質(zhì)-腮腺激素，它能強(qiáng)化肌肉、血管、結(jié)締組織及骨、軟骨和牙齒的活力，還有增強(qiáng)血管彈性的作用醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。要讓腮腺激素充分發(fā)揮作用，最有效、最簡便的方法就是增加對食物的咀嚼，多分泌唾液，保證腮腺激素的分泌量。有了足夠的腮腺激素，血管和皮膚等組織的彈性和活力就能得到保持，大腦也能保持活力。

一般可供充分咀嚼甚至是干嚼的食物有餅干、面包干、炒貨類等。老年人還可以把平時愛吃的食物加工焙干，制成可供干嚼的食品細(xì)嚼慢咽，同時增加咀嚼食物的強(qiáng)度和時間，從而達(dá)到促進(jìn)消化，防衰健腦的目的。