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糖苷的物理性質(zhì)有哪些

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糖苷的物理性質(zhì)有哪些呢?醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為大家編輯整理了糖苷的物理性質(zhì)有哪些的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。

一、性狀:

形:苷類化合物多數(shù)是固體,其中糖基少的可以成結(jié)晶,糖基多的如皂苷,則多呈具有吸濕性的無(wú)定無(wú)形粉末。

味:苷類一般是無(wú)味的,但也有很苦的和有甜味的,如甜菊苷(stevioside),是從甜葉菊的葉子中提取得到的,屬于貝殼杉烷型四環(huán)二萜的多糖苷,比蔗糖甜300倍,臨床上用于糖尿病患者作甜味劑用,無(wú)不良反應(yīng)。

色:苷類化合物的顏色是由苷元的性質(zhì)決定的。糖部分沒(méi)有顏色。

二、溶解性:

化合物糖苷化以后,由于糖的引入,結(jié)構(gòu)中增加了親水性的羥基,因而親水性增強(qiáng)醫(yī)|學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。苷類的親水性與糖基的數(shù)目有密切的關(guān)系,往往隨著糖基的增多而增大,大分子苷元的苷元(如甾醇等)的單糖苷??扇芙庥诘蜆O性的有機(jī)溶劑,如果糖基增多,則苷元占的比例相應(yīng)變小,親水性增加,在水中的溶解度也就增加。

三、旋光性:

多數(shù)苷類化合物呈左旋,但水解后,由于生成的糖常是右旋的,因而使混合物呈右旋。因此,比較水解前后旋光性的變化,也可以用以檢識(shí)苷類化合物的存在。但必須注意,有些低聚糖或多糖的分子也都有類似的性質(zhì),因此一定要在水解產(chǎn)物中肯定苷元的有無(wú),才能判斷苷類的存在。

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