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低聚糖類的基本組成是什么

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低聚糖類的基本組成是什么:

低聚糖是指含有2-10個(gè)糖苷鍵聚合而成的化合物,糖苷鍵是一個(gè)單糖的苷羥基和另一單糖的某一羥基脫水縮合形成的。它們常常與蛋白質(zhì)或脂類共價(jià)結(jié)合,以糖蛋白或糖脂的形式存在。低聚糖通常通過糖苷鍵將2~4個(gè)單糖連接而成小聚體,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖,這類寡糖的共同特點(diǎn)是:難以被胃腸消化吸收,甜度低,熱量低,基本不增加血糖和血脂。最常見的低聚糖是二糖,亦稱雙糖,是兩個(gè)單糖通過糖苷鍵結(jié)合而成的,連接它們的共價(jià)鍵類型主要兩大類:N-糖甘鍵型和O-糖苷鍵型。

① N-糖苷鍵型:寡糖鏈與多肽上的Asn的氨基相連。這類寡糖鏈有三種主要類型:高甘露糖型,雜合型和復(fù)雜型。

② O-糖苷鍵型,寡糖鏈與多肽鏈上的Ser或Thr的羥基相連,或與膜脂的羥基相連。在大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、豆類、蜂蜜等食物中都有低聚糖的存在。

低聚糖可以從天然食物萃取出來,也可以利用生化科技及酵素反應(yīng),醫(yī)學(xué)、教育網(wǎng)搜集整理利用淀粉及雙糖(如蔗糖等)合成。

低聚糖并不能被人體的胃酸破壞,也無法被消化酵素分解。但它可以被腸中的細(xì)菌發(fā)酵利用,轉(zhuǎn)換成短鏈脂肪酸以及乳酸。隨著結(jié)腸內(nèi)發(fā)酵方式與吸收狀態(tài)的不同,這些無法直接吸收,卻能發(fā)酵的碳水化合物,每克約可產(chǎn)生0~2.5卡路里的熱量。但是寡糖的生理活性,更受到重視。

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