獼猴桃，是個神奇的水果。

前些天我們在微博上吐槽過獼猴桃「要么不熟，要么熟過頭，吃的速度永遠(yuǎn)趕不上獼猴桃變軟的速度」，發(fā)現(xiàn)很多粉絲也有同樣的苦惱：

不知是不是情人節(jié)的原因， 有些人竟從獼猴桃中悟出了戀愛哲理：

還有人從此就告別獼猴桃了。

可是獼猴桃營養(yǎng)豐富，因為它的「倔脾氣」放棄，實在有些可惜。

今天，我們就來聊聊獼猴桃這個性格有點(diǎn)缺陷，但是「果品」十分優(yōu)秀的水果。（本文不含廣告，請放心食用閱讀，文末有獼猴桃催熟小妙招哦）

你吃獼猴桃的時候， 獼猴桃可能也在「吃」你

很多人吃多了獼猴桃，嘴巴會有吃多了菠蘿一樣的不適感，比如感覺扎嘴或舌頭發(fā)麻。

一種可能是對獼猴桃過敏。如果癥狀嚴(yán)重就先別吃了，但如果只要汁水不沾到皮膚和嘴唇就沒有癥狀，最好用勺子把果肉直接送到嘴里吃。

還有一種解釋是獼猴桃里的草酸鈣結(jié)晶或蛋白酶在搗鬼。成熟度低的獼猴桃里草酸鈣結(jié)晶較多，可能會刺痛口腔；蛋白酶可能會分解口腔黏膜的蛋白質(zhì)造成不適。

沒錯，獼猴桃和菠蘿一樣，在你吃它的時候，它也在「吃」你！

如果不想吃獼猴桃扎嘴，可以選擇吃成熟度高的獼猴桃。也有研究發(fā)現(xiàn)黃心獼猴桃的刺激性更小。

進(jìn)口奇異果，起源于中國的獼猴桃

關(guān)于獼猴桃，被問的最多的當(dāng)屬這個問題：獼猴桃和奇異果，到底啥關(guān)系啊？

其實，它們本是同根生。

中國是獼猴桃的原產(chǎn)地，早在 2000 多年前的詩經(jīng)里就有了相關(guān)的記載。

自 18 世紀(jì)起，來自西方國家的「植物獵人」開始大規(guī)模進(jìn)入中國采集植物，瞧上了酸甜可口的獼猴桃。

1904年，一位來自新西蘭的女教師把獼猴桃種子帶回了新西蘭。這些種子在新西蘭生根發(fā)芽結(jié)果，經(jīng)過多代的品種選育，獼猴桃「留學(xué)」歸來后，成為了現(xiàn)在的奇異果。

市面上，主要是把新西蘭進(jìn)口的獼猴桃叫成「奇異果」，這樣說來也好區(qū)分。

總之，無論叫什么，不可否認(rèn)的是，奇異果的「祖先」，就是中國的獼猴桃。

國產(chǎn)獼猴桃和進(jìn)口奇異果，營養(yǎng)差別不大

要說獼猴桃和奇異果最大的區(qū)別，可能就是價格了。國產(chǎn)按斤賣，進(jìn)口按個賣，氣氣。

奇異果貴也不是完全沒道理，品質(zhì)穩(wěn)定是它的最大優(yōu)勢，不差錢怕踩雷的小伙伴可以選擇。

但要說起營養(yǎng)，其實兩者差距并不大。

有研究分析了進(jìn)口的海沃德奇異果和國產(chǎn)的 9 種獼猴桃的營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)一些國產(chǎn)品種在維生素 C 和多酚含量等方面和進(jìn)口獼猴桃不相上下，有一些品種的數(shù)值更高。

口感和風(fēng)味方面，近幾年國產(chǎn)的綠心品種翠香、徐香、修文，黃心品種金桃、華優(yōu)和紅心品種紅陽等，都廣受好評。

但不管進(jìn)口還是國產(chǎn)，吃到自己喜歡的獼猴桃最重要，記住品種和產(chǎn)地，買它！

獼猴桃的 VC 吊打檸檬

很多人都以為檸檬富含維生素 C，其實和獼猴桃比起來，檸檬就是「小巫見大巫」了。

前面提到的獼猴桃里，即使是維生素 C 最低的海沃德獼猴桃（每百克 55 毫克），也是檸檬的 2.5 倍、橙子的 1.7 倍，更別說排名第一的華優(yōu)獼猴桃足足有 160 毫克了。

軟棗獼猴桃的維生素 C 含量更高，每百克有 116.4～430.8 毫克，甚至超過了「維 C 之王」冬棗（243 毫克）。

只需吃上一兩個獼猴桃，就能輕輕松松滿足一天的維生素 C 需求！

獼猴桃是很多人的通便神器 

許多國內(nèi)外研究證實了獼猴桃的通便作用。

關(guān)于通便效果的解釋，部分原因來自比較豐富的膳食纖維，獼猴桃中的膳食纖維每百克有 2.6～3.4 克。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，讓便便更加水潤，讓排便更加順暢。

怪不得對于某些人而言，獼猴桃就是妥妥的「通便神器」。效果因人而異，不過試試也沒啥問題。

黃心和紅心獼猴桃味道更甜

把三個獼猴桃放在一起，會變成什么？

紅綠燈！

如果你喜歡吃甜度更高的獼猴桃，可以選擇黃心或紅心的品種，比如黃心的華優(yōu)、金桃、黃金果，紅心的紅陽。

它們的可溶性糖含量更高、可溶性酸含量更低，所以吃起來味道更甜，而且口感也比綠心獼猴桃更軟綿。

更優(yōu)秀的是，獼猴桃的升糖指數(shù)（GI）大概是 38～52，屬于低 GI 水果，控糖人群也可以吃一兩個解解饞。 

獼猴桃吃起來其實并不麻煩

有很多人覺得吃獼猴桃很麻煩，是因為獼猴桃的皮上長了很多小毛毛，削皮和剝皮都不太方便。

但其實，吃獼猴桃可以很簡單。

取一個軟硬適中的成熟獼猴桃，用刀一分為二，再像吃布丁一樣，拿一個小勺子挖著吃，非常方便。

獼猴桃的忠實愛好者，都會用這個「吃獼猴桃神器」，一頭負(fù)責(zé)切，一頭負(fù)責(zé)挖，完美。

如果你還是覺得麻煩，可以嘗嘗「軟棗獼猴桃」，也叫「奇異莓」。不用剝皮，只要洗干凈就能整只吃掉！

慘痛教訓(xùn)：獼猴桃不要一次買太多！

眾所周知，獼猴桃只有兩種形態(tài)：硬的……和爛的（一不留神就錯過了恰到好處的軟度……）。

獼猴桃和香蕉一樣，都屬于成熟到衰老過程發(fā)展較快的水果。一旦果肉開始變軟，就會一發(fā)不可收拾，容易變爛，也容易受到外傷。

如果一次性買太多，最可能的結(jié)果是：要么全部都硬邦邦，要么在三天內(nèi)吃完一整箱。

好消息：獼猴桃軟了。壞消息：獼猴桃全軟了。

建議大家還是，吃多少買多少吧。（買少點(diǎn)，就算損失了也沒那么心疼）

國產(chǎn)獼猴桃多在秋季成熟，但通常會在還沒完全變軟時就提前采摘，儲存在倉庫中。獼猴桃耐儲存，這樣大家就能從秋天到冬天再到春天，都能吃到美味的獼猴桃了。

不過提前采摘的操作也帶來一個問題：買來的獼猴桃，硬邦邦的怎么吃??？

我們可以用一把神奇的「鑰匙」——乙烯，打開它成熟的開關(guān)。外源的乙烯會加速獼猴桃的淀粉和果膠降解，轉(zhuǎn)化為糖分，果肉也隨之變軟。

一些有香氣的水果，如香蕉、蘋果可以釋放乙烯。但是它們所處的時機(jī)很重要，否則很可能變成這個結(jié)果：香蕉黑了、蘋果干了，獼猴桃還硬著……

記住這幾個要點(diǎn)，就再也不用發(fā)愁吃不到軟硬適中的獼猴桃啦。

購買獼猴桃時，要注意選外表完好的。

因為那些表面有凹陷斑塊的、果肉顏色有變深的獼猴桃，很可能是在運(yùn)輸貯藏的過程中「受害」了，比如經(jīng)歷了對它不利的低溫，或是有了磕碰等外傷。

這樣的獼猴桃，可能很難再變軟變甜了，或是很容易變爛。

如果你不差錢，又嫌催熟和挑選麻煩，進(jìn)口奇異果是不錯的選擇。而且現(xiàn)在南半球入秋，就算說快到新西蘭獼猴桃的豐收季了。

不過近些年國產(chǎn)獼猴桃持續(xù)發(fā)力，很多又好吃又營養(yǎng)又便宜的品種接連上市，甚至還有「即食」獼猴桃，就連最難辦的催熟都幫你做好了，買回來就能吃。那么多品種里，總會找到一個你愛的。

馬上就要進(jìn)入國產(chǎn)獼猴桃的尾聲了，朋友們快上末班車呀，錯過這波可能就要等今年秋天了！

俗話說病從口入，如果成為一名公共營養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營養(yǎng)健康，對于一個家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說，就是“一人學(xué)營養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，成為一名公共營養(yǎng)師。

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