簡要內(nèi)容：另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。煲魚湯時，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié) ，就不易碎爛了 ，而且還不會有腥味。

　　想美容又想豐胸的女性——核桃松仁粟米羹

　　做法：取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

　　核桃和松仁都是女性經(jīng)典的滋補(bǔ)食品，它們富含維生素E和鋅，有利于滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。此外，它們中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、B族維生素的含量也十分豐富，是美容、美發(fā)的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源，這正是最近風(fēng)行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E，也是專家推崇的美膚食品。

　　改善睡眠質(zhì)量、讓臉色變好的女性——蟲草老龜湯

　　做法：老龜一只、冬蟲草適量洗干凈備用；燉盅里放入5飯碗涼開水，把備用材料放進(jìn)一起燉3小時；燉好后調(diào)味（其實(shí)只需加適量的鹽即可）。

　　冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補(bǔ)品。

　　去濕降火、祛除痘痘的女性——土茯苓老龜

　　主料：烏龜500克

　　輔料：土茯苓30克

　　調(diào)料：鹽2克

　　做法：

　　1.將烏龜去頭、甲，洗凈，切塊。

　　2.土茯苓入沙鍋內(nèi)，加水適量煎煮取汁，至汁濃時�；�，去渣留汁。

　　3.將藥汁、龜肉、鹽入鍋，加水少許，共燉至龜肉爛熟時�；鸺纯�。

　　這道湯清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。醫(yī)學(xué)教，育網(wǎng)|搜集整理土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時應(yīng)通過調(diào)味來進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。

　　緩解工作壓力的女性——西洋參甲魚

　　材料：甲魚300克，西洋參25克，紅棗10枚，姜2片，鹽少許。

　　做法：

　　1、甲魚去頭和內(nèi)臟，放入沸水中焯2分鐘，撈起斬大塊待用；西洋參切片，紅棗去核，姜切片。

　　2、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入甲魚、西洋參、紅棗和姜片，以大火煮沸后改小火燉煮1.5小時。

　　3、加入少許鹽調(diào)味， 即可出鍋。

　　西洋參有滋陰補(bǔ)氣、寧神益智、清熱生津之功，甲魚則有滋陰補(bǔ)氣、除熱除瘧、消腫去瘀之效；此湯益氣滋陰、補(bǔ)腎健胃，適用于治療氣陰兩虛性貧血等癥狀

　　比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。

　　治療肺熱、咳嗽多痰的女性——蟲草煲水鴨

　　原料：水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。

　　制法：

　　1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈備用；

　　2、青菜心焯水；蟲草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口；

　　2、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調(diào)味即成。

　　這道湯的主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。醫(yī)學(xué)教，育網(wǎng)|搜集整理但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

　　調(diào)經(jīng)、補(bǔ)血的女性——紅棗烏雞湯

　　材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。

　　做法：

　　一、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。

　　二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。

　　三、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時

　　紅棗自古以來是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。

　　改善壓力性頭痛的女性——天麻乳鴿湯

　　原料：乳鴿，天麻，枸杞，金華火腿，赤肉。

　　調(diào)料：精鹽，姜片，胡椒粒和粉

　　做法：將乳鴿殺好。放上赤肉，天麻，枸杞，金華火腿和調(diào)料，加水隔水文火燉3——4小時即可！

　　天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

　　喝湯講究學(xué)問

　　感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

　　女性例假前適合補(bǔ)性溫的湯，千萬不要因?yàn)檠a(bǔ)的過火導(dǎo)致經(jīng)血過多。

　　這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2——3次為宜。

　　煲湯注意事項(xiàng)

　　如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項(xiàng)：

　　選料：中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的無任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

　　另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。

　　水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)才不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。

　　下料：肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，還可以去除一部分脂肪，避免肥膩，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。煲魚湯時，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié) ，就不易碎爛了 ，而且還不會有腥味。

　　火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因?yàn)閰㈩愔泻�有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

　　時間：湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以并非煲的時間越久越好唷

　　煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。