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防霉

  避免食品被霉菌毒素污染最根本的是防止食品霉變,而防霉措施主要應(yīng)從霉菌生長所需的條件(溫度、濕度、空氣)著手。具體如下:

 ?、偈称吩淆埰涫俏骞入s糧在收獲儲(chǔ)運(yùn)過程中應(yīng)保持其顆粒的完整性,以便有效地防止霉菌侵染。

 ?、诩Z食收獲后要及時(shí)在陽光下晾硒、風(fēng)干和烘干,迅速干燥使稻谷含水量減至13%以下,大豆11%、玉來12.5%、花生8%以下。

 ?、奂Z庫要保持通風(fēng),相對(duì)濕度不超過70%,儲(chǔ)存溫度降至10C以下。

 ?、芑瘜W(xué)熏蒸劑及Y-射線照射防霉效果好且安全,但必須按規(guī)定劑量及方法使用。美國利用環(huán)氧乙烷進(jìn)行糧食殺霉,環(huán)氧乙烷也可用于調(diào)昧品、淀粉等的保藏醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。

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