1.組成蛋白質(zhì)的元素及含量

　　（1）主管藥師藥學(xué)綜合輔導(dǎo)精華主要元素：碳（50～55%）、氫（6～8%）、氧（19～24%）、氮（16%）、硫（0～4%）

　　（2）其他：磷、鐵、錳、鋅、碘等（元素組成）

　　2.蛋白質(zhì)含量測(cè)定（測(cè)氮法）

　?。?）蛋白質(zhì)的平均含氮量為16%，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|收集整理即每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)。

　?。?）每克樣品中蛋白質(zhì)的含量＝每克樣品的含氮量×6.25