公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學教育網小編整理了考試中的部分內容，希望對參加考試的考生有所幫助。

正常的生長發(fā)育不但需要足夠數(shù)量的蛋白質，且要求高質量的優(yōu)良蛋白質，其蛋白質氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式接近，由此充分提供機體所需要的全部氨基酸，被機體利用的程度高，所以營養(yǎng)價值高。按能量計算，兒童青少年每天攝入的蛋白質應占膳食總能量的12%～14%，且應有一半以上為優(yōu)良蛋白質。蛋白質供給量不足和（或）質量差，可導致生長發(fā)育遲滯，免疫功能及其他生理功能低下，嚴重者出現(xiàn)消瘦、低體重、貧血、性發(fā)育落后，智力發(fā)育遲滯等。牛奶屬優(yōu)良蛋白質，其中還含豐富的鈣，所含乳糖能促進鈣的消化吸收。大豆不僅蛋白質含量高，其本身也屬優(yōu)良蛋白質。每天攝入適量的大豆及豆制品，和動物蛋白質合理搭配，不僅對生長發(fā)育有促進作用，還能防止過多攝入動物蛋白質而使脂肪、膽固醇等攝入過量，對早期預防心血管疾病有積極作用。

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