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卷心菜維C含量高于橘子

2013-09-06 09:57 醫(yī)學教育網
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  甘藍“久食益肝腎,利五臟六腑,利關節(jié),通經絡中結氣,明耳目,健人少睡,益心力,壯筋骨”。讀了此段文字,大家一定認為,甘藍是一味名貴藥材,其實它就是普通得不能再普通的卷心菜。醫(yī)學|教育網|整理|

  卷心菜,廣州人稱之為“椰菜”,常被拒之于餐桌以外,認為其濕熱,不可多吃。而事實上,卷心菜早在宋代藥書《證類本草》中已有記載,認為其是一味良藥。而在西方,人們常用卷心菜治病,就像中國人用蘿卜治病那樣常見。咽痛嗎?喝碗卷心菜湯,因為卷心菜有抗菌消炎作用;感冒了?喝碗卷心菜湯,因為維生素C可以緩解感冒癥狀,消除疲勞,卷心菜中維生素C的含量,高出大白菜1倍,高出橘子1倍,比西瓜多20倍。

  在《本草綱目》里記載,卷心菜“利關節(jié)”“壯筋骨”,這并不是憑空而說的。上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師張守杰指出,因為卷心菜含豐富的維生素A,鈣和磷,能促進骨質的發(fā)育,防止骨質疏松,非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。而且卷心菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸,對小兒的發(fā)育和預防老年性癡呆有良好的作用。所以說,卷心菜是“老少皆宜”的蔬菜!

  日本科學家也認為,卷心菜的防衰老、抗氧化作用,與蘆筍、花菜同樣處于較高水平。經常吃些卷心菜,能獲得維生素A,B1,B2,C,E和鈣,磷,鉀等營養(yǎng)物質,大可不必花高價錢去吃各種保健品。

  卷心菜還含有一種特殊的成分——維生素U樣因子。維生素U能促進胃十二指腸潰瘍愈合,它能合成修復受傷腸胃黏膜的蛋白質,而天然的維生素U,效果遠勝于人工合成的維生素U.所以,對于有胃潰瘍的人來說,把卷心菜打成汁飲用,可以促進潰瘍愈合。

  現在,卷心菜的抗癌防癌作用,也日益受到人們的重視。因為卷心菜中還含有較多微量元素鉬,能抑制亞硝酸鹽的形成,具有一定的抗胃癌作用;卷心菜中果膠及大量粗纖維能結合并阻止腸內毒素的吸收,促進排便,起到預防腸癌的作用。

  炒卷心菜有兩大竅門:一是炒菜最好用橄欖油,因為在這種不飽和油脂的幫助下,卷心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用。二是由于卷心菜含有硫化物,做菜時不要蓋鍋蓋,這樣可以使揮發(fā)性分子大量釋放出去。

  提醒:盡管卷心菜營養(yǎng)豐富,但中醫(yī)認為其性偏寒,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多吃。

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