忽思慧，一譯和斯輝，生卒年月不詳，蒙古族（一說(shuō)為元代回回人），約為13、14世紀(jì)間人。忽思慧是一位很有成就的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，在我國(guó)食療史以至醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。元仁宗延祐二年（1315），趙國(guó)公常普蘭奚任徽政院使，掌管侍奉皇太后諸事，忽思慧約于是年被選任飲膳太醫(yī)醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理，入侍元仁宗之母興圣太后答己。其間，他與常普蘭奚在食療研究方面密切合作，后來(lái)他供職中宮，以膳醫(yī)身分侍奉文宗皇后卜答失里，所以忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫(yī)之職侍奉皇太后與皇后醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

忽思慧長(zhǎng)期擔(dān)任宮庭飲膳太醫(yī)，負(fù)責(zé)宮庭中的飲食調(diào)理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補(bǔ)的研定與實(shí)踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經(jīng)驗(yàn)加以及時(shí)總結(jié)整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫(yī)經(jīng)驗(yàn)中的食療學(xué)成就，并注意汲取當(dāng)時(shí)民間日常生活中的食療經(jīng)驗(yàn)。正是在這神情況下，他編撰成了營(yíng)養(yǎng)學(xué)名著《飲膳正要》一書(shū)。