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臨床營養(yǎng)師應(yīng)具備的公共營養(yǎng)部分知識有哪些?

臨床營養(yǎng)師應(yīng)具備的公共營養(yǎng)部分知識有哪些?相信這是很多人都非常關(guān)注的問題,為了幫助大家了解,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理了以下內(nèi)容,希望對您有幫助!

(一)人體能量代謝特點(diǎn)、基礎(chǔ)代謝率、靜息代謝率、能量來源與參考攝入量。

(二)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的分類、構(gòu)成、消化、吸收、代謝、生理功能、營養(yǎng)評價(jià)、參考攝入量與食物來源。

(三)維生素的定義和分類;常見維生素(維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿、生物素等)在人體內(nèi)的分布與含量,生理功能,吸收代謝,缺乏、過量與中毒的表現(xiàn),參考攝入量與食物來源。

(四)礦物質(zhì)的定義和分類;常見常量和微量元素(鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、碘、鉻、氟、錳、鎘、鉛)在人體內(nèi)的分布與含量,生理功能,吸收代謝,缺乏、過量與中毒的表現(xiàn),參考攝入量與食物來源。

(五)膳食纖維的定義、分類和理化性質(zhì),生理功能,吸收代謝,缺乏與過量的表現(xiàn),參考攝入量與食物來源。

(六)人體水的來源、吸收代謝、生理功能和人體需要量。

(七)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量、膳食指南及平衡膳食寶塔的內(nèi)容。

(八)營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)教育的內(nèi)容、方式和技巧。

(九)不同生理階段人群(孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年、成年人、老年人)的生理特點(diǎn)、膳食原則、營養(yǎng)素參考攝入量。

(十)特殊條件下(高溫、低溫、高原、放射性工作)人群生理代謝特點(diǎn)、營養(yǎng)需要。

(十一)各類食物(谷類、豆類及制品、蔬菜、水果、肉類及制品、水產(chǎn)品、奶類及其制品、蛋類及其他食品)的營養(yǎng)價(jià)值及特點(diǎn)。

(十二)食物中毒的定義及分類,常見食物中毒(細(xì)菌性、真菌性、有毒動(dòng)植物、化學(xué)性)的特點(diǎn)及表現(xiàn),處理原則和預(yù)防措施,食品的微生物、化學(xué)性污染及其預(yù)防。

(十三)食品添加劑的定義、分類及衛(wèi)生要求。

(十四)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用原則。

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