“臨床營養(yǎng)師：膽囊切除術后飲食該怎樣講究？”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關注的事情，醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

膽囊結石是長期膽汁成分異常或膽道感染引起的膽固醇或膽色素異常沉積，常合并有不同程度的膽囊炎癥，盡管腹腔鏡切除膽囊手術有眾多優(yōu)勢，尤以其創(chuàng)傷面小為最突出特點，但由于干擾了正常生理，膽囊切除術后，容易產(chǎn)生消化功能紊亂，如脂肪瀉、維生素吸收不良等綜合征，還有膽石癥患者雖然通過手術將結石去除，但沒有改變產(chǎn)生結石的脂質(zhì)代謝紊亂，而這種代謝紊亂還容易產(chǎn)生其他疾病，如高血壓、動脈硬化、心臟病等，因此，膽囊切除后，更應注意飲食結構的合理搭配。建議術后在飲食上應注意以下幾方面：

1.在術后1個月內(nèi)應減少脂肪類食物的攝入，禁食高脂肪類和煎炸食品。尤其是在短時間內(nèi)要消化較多量的脂肪類食物，容易造成腹脹、腹瀉及消化不良等。減少脂肪類攝入，主要指不吃或盡量少吃肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃及油炸食品，烹調(diào)盡量少用動物油，可適量增加植物油。菜肴應以清蒸、燉煮、涼拌為主，特別要忌食辛辣刺激性食物，并戒酒。

2.逐漸加強營養(yǎng)。膽囊切除1個月以后，飲食也不要過于追求清淡，必要的營養(yǎng)補充將有助于病人術后的早日康復。每天應吃些瘦肉、水產(chǎn)品、魚、豆類食品，如能飲l杯牛奶更好。如不習慣食奶類或魚肉者，可多吃大豆制品及菌菇類，以彌補動物蛋白的不足。多吃高纖維素與含維生素豐富的食物，對患者術后的恢復也十分有益。

3.適當增加進餐次數(shù)。術后3～6月內(nèi)，每天以4餐為好。少吃多餐可減輕消化系統(tǒng)的負擔，有利于手術后恢復健康；醋能增強胃的消化能力，還可調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的酸堿度，以利于膽汁發(fā)揮作用，促進對脂肪類食物的消化。常飲茶，多吃蔬果也有助于食物消化和吸收。

4.可適當煲些清補且高蛋白的湯水食用。

清補瘦肉湯

【用料】瘦肉250克，生熟薏米10克，蓮子5克，百合5克，淮山藥10克，玉竹5克，茨實5克。

【做法】把瘦肉放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補涼配料。把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽調(diào)味即可。

鯽魚豆腐湯

【用料】鯽魚1條（約250克），豆腐400克。

【做法】1.豆腐切成薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用； 2.鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，用鹽腌漬10分鐘；3.鍋放爐火上，放入食油，燒熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后撒上蔥花。

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