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酪氨酸用途

酪氨酸用途

比旋光度:l-體:-10.6°(c=4.1mol/LHCl,25℃);d-體:+10.3℃(c=4.1mol/LHCl)。與糖類共熱可產(chǎn)生氨基羰基間的反應(yīng),而產(chǎn)生一種特殊的香料。非必需氨基酸。

酪氨酸酶是黑素代謝中目前唯一已知的酶,它是一種含銅的金屬酶,是由于黑素細(xì)胞合成的。

酪氨酸酶在黑素產(chǎn)生的過程中飾演了舉足輕重的角色。酪氨酸酶活性增加,產(chǎn)生的黑素就會更多;酪氨酸酶活性被抑制,黑素細(xì)胞產(chǎn)生黑素的能力就相應(yīng)降低??梢哉f酪氨酸酶就是控制黑素細(xì)胞活性的關(guān)鍵,它決定了黑素合成的速率。酪氨酸酶活性增強(qiáng)或紊亂就會發(fā)生色素性疾病,黃褐斑就是其中之一。

皮膚白不白,主要取決于黑色素細(xì)胞合成黑色素的能力。在人的表皮基層細(xì)胞間,分布著黑色素細(xì)胞,它含有的酪氨酶可以將酪氨酸氧化成多糖,中間再經(jīng)過一系列的代謝過程,最后便可生成黑色素。黑色素生成得多,皮膚就越黑;反之,則皮膚就越白皙。

研究證明,酪氨酸酶的活性與體內(nèi)的銅、鐵、鋅等元素密切相關(guān)。經(jīng)常進(jìn)食富含酪氨酸和稀有元素鋅、銅、鐵的物質(zhì),例如動物內(nèi)臟、腎,甲殼類動物蛤、蟹、河螺、牡蠣,水產(chǎn)品烏魚子,豆類的大豆、扁豆、青豆、赤豆,硬殼果類花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等,皮膚的色澤就較黑。因此住在海邊的人,打漁的漁民,由于吃以上水產(chǎn)品較多,因此皮膚色澤較黑。

白癜風(fēng)患者吃含有酪氨酸的食物可以促進(jìn)黑色素的形成,減輕白癜風(fēng)癥狀。

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