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【基礎知識】健康管理師第七章重點整理(八)

2021-01-13 11:09 醫(yī)學教育網(wǎng)
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平衡膳食(一)

一、食物的分類

食物可分為五大類:

1.第一類為谷類及薯類 谷類包括米、面、雜糧,薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

2.第二類為動物性食物 包括肉、禽、魚、奶、蛋等,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。

3.第三類為豆類和堅果 包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。

4.第四類為蔬菜、水果和菌藻類 主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學物質(zhì)。

5.第五類為純能量食物 包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類,主要提供能量。動植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。

二、膳食指南

膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學原則,結(jié)合國情制定的,是教育人民群眾采用平衡膳食,以攝取合理營養(yǎng)促進健康的指導性意見。世界上許多國家,均根據(jù)自己的國情制定膳食指南,其基本要點是提供食物多樣化和平衡膳食,避免攝入過多能量、脂肪和鹽等,引導居民進行合理的食物消費。

《中國居民膳食指南》(2016)是根據(jù)營養(yǎng)學原理,緊密結(jié)合我國居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況制定的,是指導廣大居民實踐平衡膳食,獲得合理營養(yǎng)的科學文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物,并進行適量的身體活動,以改善人們的營養(yǎng)和健康狀況,減少或預防慢性疾病的發(fā)生,提高國民的健康素質(zhì)。其由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食模式及實踐三部分組成。一般人群膳食指南共有6條,適合于2歲以上的正常人群。特定人群包括中國孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童少年、老年人和素食人群。其中2歲以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南6條的基礎上進行增補形成的。

《中國居民膳食指南》(2016)—般人群膳食指南內(nèi)容如下:

推薦一 食物多樣,谷類為主;

推薦二 吃動平衡,健康體重

推薦三 多吃蔬果、奶類、大豆;

推薦四 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

推薦五 少鹽少油,控糖限酒

推薦六 杜絕浪費,興新食尚

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