招生方案
APP下載
醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)APP下載

APP二維碼

手機(jī)網(wǎng)
醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公衛(wèi)助理醫(yī)師手機(jī)網(wǎng)欄目

手機(jī)網(wǎng)二維碼

搜索|
您的位置: 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng) >  > 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試 > 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師輔導(dǎo)精華 > 正文
RSS | 地圖 | 最新

食品腐敗的過(guò)程-公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)

食品腐敗的過(guò)程-公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo):

食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程包括蛋白質(zhì)的分解、碳水化合物的分解以及脂肪的酸敗三個(gè)過(guò)程醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)。

1.蛋白質(zhì)的分解:蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸→胺類(組胺、甲胺、硫化氫),具有揮發(fā)性,糞臭味。

2.碳水化合物的分解:產(chǎn)生醇、酸、醛、酮等低分子物質(zhì),并產(chǎn)生二氧化碳,會(huì)有酸味并產(chǎn)氣。

3.脂肪的酸。阂宰詣(dòng)氧化為主,最終產(chǎn)生醛,酮,羥,酸及呋喃等地分子,具有特殊的氣味。

距筆試考試還有

2019年醫(yī)師資格考試成績(jī)查詢?nèi)肟谡介_(kāi)通!
立即查詢
考試輔導(dǎo)
熱點(diǎn)推薦