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影響非血紅素鐵吸收的因素-2023公衛(wèi)醫(yī)師<營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)>考點速記

2023公衛(wèi)醫(yī)師綜合筆試考試沖刺一定要根據(jù)剩余時間和個人情況,重新規(guī)劃每天的學(xué)習(xí)計劃,確保能夠充分復(fù)習(xí)所有必考內(nèi)容。快來加入正保醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)每日打卡備考復(fù)習(xí)2023公衛(wèi)醫(yī)師筆試考點!本篇要大家一起學(xué)習(xí)的是拿分考點:影響非血紅素鐵吸收的因素,快來完成今日學(xué)習(xí)任務(wù)!

影響非血紅素鐵吸收的因素較多:

抑制因素

谷類和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽,以及存在于茶葉、咖啡中多酚類物質(zhì),碳酸鹽、磷酸鹽等均可影響鐵的吸收。胃中胃酸缺乏或過多服用抗酸藥物,不利于鐵離子的釋出,也阻礙鐵的吸收。蛋類中因存在一種磷酸糖蛋白——卵黃高磷蛋白的干擾,鐵吸收率僅3%。

促進因素

維生素C可將三價鐵還原為亞鐵離子,并可與其形成可溶性螯合物,故有利于非血紅素鐵的吸收。有研究表明,當(dāng)鐵與維生素C重量比為l:5至1:l0時,鐵吸收率可提高3~6倍。肉、魚、禽類中含有肉類因子可促進植物性食品中鐵的吸收,但其化學(xué)本質(zhì)目前尚不清楚。某些單糖、乳糖、有機酸以及胱氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸亦可促進鐵的吸收。研究還發(fā)現(xiàn)核黃素對鐵的吸收、轉(zhuǎn)運與儲存也具有一定作用。當(dāng)核黃素缺乏時,鐵的吸收、轉(zhuǎn)運以及肝、脾儲鐵均受阻。

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2023公衛(wèi)醫(yī)師備考要養(yǎng)成每日備考復(fù)習(xí)的好習(xí)慣,這樣才能穩(wěn)步提升應(yīng)試實力。本篇主要為大家介紹了影響非血紅素鐵吸收的因素。想要解鎖更多備考技巧和高效率經(jīng)驗?醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)推薦大家《無憂實驗班》,系統(tǒng)梳理考點框架,專業(yè)點撥復(fù)習(xí)技巧,錄播+直播+技能多重鎖分,讓你的每一步努力都不浪費!

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