關于“2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師考試高頻考點速記：蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)”相關內(nèi)容，相信參加2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師資格考試的考生都在學習，為方便大家備考，在此醫(yī)學教育網(wǎng)小編為大家整理如下內(nèi)容：

蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)

1.蛋白質(zhì)的變性在某些理化因素的作用下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)(但不包括一級結(jié)構(gòu))遭到破壞，導致蛋白質(zhì)若干理化性質(zhì)和生物學活性的改變，稱為蛋白質(zhì)的變性作用。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度降低、黏度增加、結(jié)晶能力消失、生物活性喪失，易被蛋白酶水解。蛋白質(zhì)變性特點：①化學性質(zhì)改變：生物活性的喪失。②物理性質(zhì)的改變：溶解度降低、黏度增加、結(jié)晶能力降低、生物活性喪失、易沉淀、易被蛋白水解酶水解。復性——變性的蛋白質(zhì)，只要其一級結(jié)構(gòu)仍完好，可在一定條件下恢復其空間結(jié)構(gòu)，隨之理化性質(zhì)和生物學性質(zhì)也重現(xiàn)，這稱為復性。

2.引起蛋白質(zhì)變性的常見理化因素加熱、高壓、紫外線、X射線、有機溶劑、強酸、強堿等。球狀蛋白質(zhì)變性后其溶解度降低，容易發(fā)生沉淀。

3.蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，當?shù)鞍踪|(zhì)處于某一pH溶液時，蛋白質(zhì)所帶正負電荷數(shù)相等，凈電荷等于零，蛋白質(zhì)為兼性離子，此時溶液的pH值稱為該蛋白質(zhì)的等電點（pI）。

相關推薦：

4月刷題打卡——2021年公衛(wèi)醫(yī)師考試醫(yī)考愛打卡第三階段刷題

【技能免費課】2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師技能考試視頻課免費領

2021年全國醫(yī)師考試報名/技能繳費時間/方式/標準官方通知匯總

【四月練習】2021年公衛(wèi)醫(yī)師綜合筆試考試各題型試題練習匯總

以上關于“2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師考試高頻考點速記：蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)”的文章由醫(yī)學教育網(wǎng)編輯整理搜集，希望可以幫助到大家，更多的文章隨時關注醫(yī)學教育網(wǎng)！