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評定食品營養(yǎng)價值有何意義：
1）全面了解各種食品的天然組成成分，包括所含營養(yǎng)素種類。非營養(yǎng)素類物質(zhì)、抗營養(yǎng)因素等；找出現(xiàn)有主要食品的營養(yǎng)缺陷，并指出改造或創(chuàng)制新食品的方向，解決抗營養(yǎng)因素問題，充分利用食物資源。
2）了解在加工烹飪過程中營養(yǎng)素的變化和損失，采取相應(yīng)的有效措施，最大限度保持食品中的營養(yǎng)素醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)編輯整理，提高食品營養(yǎng)價值。
3）指導(dǎo)人們科學(xué)地選購食品和合理地搭配食品，配制營養(yǎng)平衡的膳食，以達到促進健康，增強體質(zhì)、延年益壽及預(yù)防疾病的目的。
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