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中草藥中的蛋白質(zhì),氨基酸和酶

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氨基酸(Aminoacids)蛋白質(zhì)(Proteins)和酶類(Enzymes)蛋白質(zhì)是高分子量的化合物,由α-氨基酸組成。這些氨基酸約有30種,具R-CH(NH2)-COOH的通式。有的氮在環(huán)中。酶是生活有機(jī)體內(nèi)具有特殊催化能力的蛋白質(zhì),它們大多能溶于水,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。蛋白質(zhì)的性質(zhì)不穩(wěn)定,遇酸、堿、熱或某些試劑作用都可沉淀,例如將含蛋白質(zhì)的水溶液加熱至沸或在含蛋白質(zhì)的溶液中加入乙醇等溶劑,或加入中性鹽類(如氯化鈉)或醋酸鉛等試劑,都可使蛋白質(zhì)沉淀,中草藥中蛋白質(zhì)可據(jù)此種性質(zhì)提取或去除。

中草藥中氨基酸與蛋白質(zhì)成分的存在與否可用以下方法檢查,藥材冷水提取液1m1,加0.2%茚三酮試液2~3滴,搖勻,在沸水浴中加熱5分鐘,如顯藍(lán)、藍(lán)紫或紫紅色為正反應(yīng)。

蛋白質(zhì)與酶等在制備中草藥制劑時(shí)一般都被視為雜質(zhì)而除去,因糖漿中有大量蛋白質(zhì)時(shí)就易霉壞,注射劑中有蛋白質(zhì)時(shí)易產(chǎn)生混濁以及注射后產(chǎn)生疼痛或更強(qiáng)烈的副作用。但最近也發(fā)現(xiàn)有一些蛋白質(zhì)、氨基酸與酶都有生物活性作用,如從栝樓根(天花粉)中提得的天花粉蛋白質(zhì)可用于人工引產(chǎn)與治療絨毛膜上皮癌,(即惡性葡萄胎),蕨蘿蛋白酶用于抗水腫與抗炎,南瓜子中提得的南瓜子氨酸(Cucurbitine)可用于抑制血吸蟲、絳蟲、蟯蟲的生長(zhǎng),使君子中的使君子氨酸(Quisqualicacid)可驅(qū)蛔蟲等。

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主講老師:劉 楝老師

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