中藥學(xué)職稱(chēng)考生必看！清炒法小結(jié)&加固體輔料炒法小結(jié)

2021-06-28 18:21 來(lái)源：醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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1.清炒法小結(jié)

方法	目的	操作方法	適用藥物
炒黃法	1.利于溶出、增強(qiáng)療效 2.緩和藥性 3.殺酶保苷 4.降低毒性 5.除去水分	置于熱鍋內(nèi)，用文火（或中火）炒至藥物較原色加深，鼓起，有爆裂聲，并有香氣逸出時(shí)，取出放涼。	花椒、槐花、芥子、白果、決明子、萊菔子、牛蒡子、牽牛子、葶藶子、紫蘇子、蒼耳子、水紅花子、薏苡仁、酸棗仁、王不留行
炒焦法	1.增強(qiáng)消食健脾作用 2.減少藥物刺激性 3.緩和藥性	置于熱鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至藥物表面焦黃色或焦褐色，有焦香氣逸出時(shí)，出鍋，攤開(kāi)晾涼。	山楂、梔子、檳榔
炒炭法	增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用	置于熱鍋內(nèi)，用武火或中火炒至藥物表面焦黑色，內(nèi)部呈焦黃色或至規(guī)定程度時(shí)，噴淋少許清水，熄滅火星，取出，攤開(kāi)晾涼	小薊、側(cè)柏葉、烏梅、白茅根、干姜、蒲黃、荊芥

2.加固體輔料炒法小結(jié)

方法	目的	操作方法（熱鍋）加輔料 →炒至一定程度 → 加藥物 → 拌炒至一定程度 → 出鍋 → 篩去輔料 → 晾涼	輔料用量	適用藥物
麩炒	1.增強(qiáng)療效 2.緩和藥性 3.矯臭矯味，清潔藥物	鍋中火預(yù)熱至“麩下煙起”時(shí)，投藥	每100kg藥物，用麥麩10～15kg。	蒼術(shù)、枳殼、僵蠶
米炒	1.增強(qiáng)健脾止瀉作用 2.降低藥物毒性 3.矯正不良?xì)馕?/td>	米拌炒法：鍋中火預(yù)熱至冒煙時(shí)投藥。米上炒法：濕米貼鍋加熱至冒煙，投藥	每100kg藥物，用米20kg。	黨參、斑蝥、紅娘子
土炒	增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉的作用	灶心土中火炒至靈活狀態(tài)時(shí)，投藥	每100kg藥物，用灶心土25～30kg。	山藥、白術(shù)
砂炒	1.增強(qiáng)療效，便于調(diào)劑制劑 2.降低毒性 3.便于去毛 4.矯臭矯味	普通砂炒：普通河砂，武火炒至靈活狀態(tài)，投藥，炒至藥材質(zhì)地酥脆或膨脹鼓起。油砂拌炒	砂的用量以能掩蓋所加藥物為度。	骨碎補(bǔ)、狗脊、馬錢(qián)子、雞內(nèi)金、鱉甲等
蛤粉炒	1.使藥物質(zhì)地酥脆 2.降低藥物滋膩之性 3.增強(qiáng)藥物清熱化痰功效	蛤粉中火炒至滑利狀態(tài)，投藥，燙炒至膨脹鼓起，內(nèi)部疏松	每100kg藥物，用蛤粉30～50kg。	阿膠、鹿角膠
滑石粉炒	1.使藥物質(zhì)地酥脆 2.降低毒性及矯正不良?xì)馕?/td>	滑石粉中火炒至靈活狀態(tài)，投藥，炒至藥物質(zhì)酥或鼓起或顏色加深。	每100kg藥物，用滑石粉40～50kg。	刺猬皮、水蛭、黃狗腎

提醒！2022年中藥學(xué)職稱(chēng)備考中這些事情要做到！

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