人們不知道的花生要以水煮為佳

在中醫(yī)角度來說，是一味不錯的中藥，據(jù)梁耀國中醫(yī)師表示：“花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的功效，對于養(yǎng)分不良及咳嗽痰喘的癥狀素有療效?！倍一ㄉ酿B(yǎng)分豐盛，含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷及維他命B等養(yǎng)分，其熱量也高過一般肉類。

以水煮為佳

對于花生的烹調(diào)方法也很多變更，如可油炸、炒、煮、燉等。但以高溫油炒、炸，或火直接爆炒，都會破壞花生內(nèi)的維他命。此外，花生本身已是脂肪含量頗高的食品，炒炸會使花生甘平的屬性變?yōu)樵餆?。若過量進食，或本身體質(zhì)屬虛火旺盛，就會涌現(xiàn)熱氣的征狀。

因此以養(yǎng)生角度來說，以水燉花生為最佳的烹調(diào)方法。它具有不溫不火、易于入口及輕易消化的特點，可說是老少咸宜。而經(jīng)烘焗的花生也有醒酒、和脾和開胃的作用，能中和酒的濕脾。輕易出暗瘡的人士都是少吃花生為佳。

脾弱瘀傷勿多吃

雖說花生有這么多益處，但因花生含高油脂，不合適脾胃較弱的人士如孕婦、小孩，及患有腸炎、痢疾及消化不良的患者食用，否則會引起緩瀉作用，減慢康復(fù)過程。另外，跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃，由于花生內(nèi)含有一種促凝血的物資，若食過量花生，則會涌現(xiàn)血液不散，加重瘀腫及發(fā)炎。此外，花生也輕易引起發(fā)炎，若患者有傷風感冒及喉嚨發(fā)炎，則應(yīng)少吃。

花生制品可致癌

此外，花生制成品如花生糖、花生醬等食品，在制造過程中受到霉菌感染而含有黃曲毒素，多吃會損害人類肝臟，引致厭食及生長遲緩，甚至會致癌。購置時應(yīng)以有包裝及印有制造商及食用限期的為佳。