微博上的一個(gè)話題。雖然沒(méi)有上熱搜，但話題的描述很吸引眼球。

最近確實(shí)有這么一篇研究論文發(fā)表。前天有人問(wèn)我怎么看，我說(shuō)「看看就好，別太在意」。

關(guān)鍵在于：最初報(bào)道的科學(xué)媒體只是把論文內(nèi)容簡(jiǎn)單復(fù)述了一下，其他的大眾媒體與自媒體為了讓它的結(jié)論「接地氣」「簡(jiǎn)單明了」，又進(jìn)行了一波剪裁修飾，就變成了「少吃肉和奶制品可多活 10 年」這種驚人的「新發(fā)現(xiàn)」。

下面先來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下那篇論文。

論文發(fā)表在 PLOS mdicine 上，作者是挪威卑爾根大學(xué)的研究人員。PLOS medicin 是一份同行評(píng)議的學(xué)術(shù)期刊，雖然是「開(kāi)放索取」，但在學(xué)術(shù)界的聲譽(yù)還是很好的。

這篇論文是「薈萃分析」，也就是把學(xué)術(shù)領(lǐng)域過(guò)去發(fā)表過(guò)的相關(guān)研究匯總起來(lái)進(jìn)行分析，從而得出更有代表性的結(jié)論。這篇論文匯集了數(shù)百項(xiàng)飲食與壽命研究的數(shù)據(jù)，分析了食用不同數(shù)量的特定食物對(duì)身體健康的影響，并結(jié)合了全球死亡率數(shù)據(jù)去估計(jì)飲食永久性改變對(duì)壽命的影響?；趯?duì)這些數(shù)據(jù)的分析，他們提出了對(duì)健康最有好處的「優(yōu)化飲食」，以及介于「典型西式飲食」和「優(yōu)化飲食」之間的「可行性飲食」。

所謂「優(yōu)化飲食」，包括大大增加全谷、雜豆、魚(yú)類(lèi)、水果、蔬菜以及一定量堅(jiān)果的攝入，同時(shí)減少蛋、奶與精制谷物的量，不吃紅肉、加工肉與含糖飲料。而「可行飲食」，則是沒(méi)有那么「健康」，但更容易遵循的飲食結(jié)構(gòu)。

根據(jù)研究者的計(jì)算，一名 20 歲的男性如果從「典型西式飲食」切換到「優(yōu)化飲食」模式并一直堅(jiān)持下去，平均壽命會(huì)增加 13 年；而如果采用「可行性」飲食模式，也可以增加 7 年。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，則分別是 11 年和 6 年。如果開(kāi)始切換的年齡更晚，則增加的壽命就會(huì)短一些。

論文很長(zhǎng)，數(shù)據(jù)很多，計(jì)算也很復(fù)雜，遠(yuǎn)不是新聞媒體以及自媒體們短短的幾乎話能夠準(zhǔn)確表達(dá)的。對(duì)于這篇論文，還要提醒大家?guī)讞l：

? 這是一個(gè)模型計(jì)算的結(jié)果。計(jì)算時(shí)先要基于很多假設(shè)建立數(shù)學(xué)模型，然后輸入許多參數(shù)算出結(jié)果。這些「假設(shè)」和「參數(shù)」是對(duì)現(xiàn)實(shí)的總結(jié)與簡(jiǎn)化，跟「現(xiàn)實(shí)」都多大差距不好說(shuō)。

? 所謂「多活 10 年」，是基于「 20 歲時(shí)從典型西式飲食永久轉(zhuǎn)為最優(yōu)飲食」計(jì)算出來(lái)的。所謂「少吃肉和奶制品」，是相對(duì)于「大量吃肉和奶制品」的「典型西式飲食」而言的?！傅湫臀魇斤嬍场怪械哪毯偷暗臄z入量分別是 300 克/天和 50 克/天，「優(yōu)化飲食」中的攝入量則分別為 200 克/天和 25 克/天——而在中國(guó)人群中，有許多人都是達(dá)不到這兩個(gè)量的，再去說(shuō)什么「減少」，完全就是背道而馳。

? 這是一個(gè)基于統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)計(jì)算出來(lái)的「理論值」，跟個(gè)體的結(jié)果是兩碼事。

? 飲食對(duì)于健康與壽命很重要，但還有很多跟它同樣甚至更為重要的因素，比如遺傳、醫(yī)療、生活方式等等。

最后總結(jié)一下：作為科學(xué)研究與分析，這篇論文沒(méi)有什么不好，但是，把論文的結(jié)論總結(jié)為「少吃肉和奶制品可以多活 10 年」是不負(fù)責(zé)任的標(biāo)題黨營(yíng)銷(xiāo)號(hào)行為，對(duì)公眾造成的誤導(dǎo)對(duì)于傳播知識(shí)。

最后再補(bǔ)充一下：肉和奶都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以、而且應(yīng)該成為「健康飲食」的組成部分——健康需要的，是「合理攝入、合理搭配」，這種「多吃 XX 能夠如何」「少吃 XX 可以怎樣」的總結(jié)，沒(méi)有什么實(shí)際價(jià)值。

俗話說(shuō)病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說(shuō)，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。

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以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“少吃肉和奶制品可多活 10 年?科學(xué)事實(shí)是這樣的”全部?jī)?nèi)容，想了解更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)及內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有17年，專(zhuān)注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育，已經(jīng)為數(shù)百萬(wàn)學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專(zhuān)業(yè)幫助，贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴(lài)，未來(lái)我們依然會(huì)為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你，提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。