少食多餐能避免餐后血糖飆升，減輕胰島負擔。

如果一次進食過多，勢必會導致胰島素大量分泌，增加對食物中糖的吸收，致使餐后血糖飆升，不利于血糖的控制。

如果分次進食，減少每次進食量，餐后血糖波動也會隨之變小，有利于平穩(wěn)血糖。

糖尿病患者吃飯要盡量少食多餐，每口飯咀嚼 30 次最好，細嚼慢咽會有助于減少進食量。

主食怎樣選擇？

高膳食纖維飲食，用粗糧雜豆代替一部分精米白面。

玉米、燕麥、蕎麥、黃豆、綠豆、紅豆、蕓豆等富含膳食纖維，可以延緩餐后血糖升高。

膳食纖維能夠延長食物在消化道的停留時間，又可以減緩營養(yǎng)素在小腸中的吸收速度。人體對營養(yǎng)物質的逐步吸收能防止餐后血糖急劇上升，有助于糖尿病患者控糖。建議每天攝入 25 克～35 克膳食纖維。

但膳食纖維的攝入量要一點點地增加，避免短時間內突然大量攝入高膳食纖維食物導致脹氣、腹痛、腹瀉等一系列消化道不適反應。

吃飯順序有講究

? 喝湯：餐前先喝湯，能緩解饑餓感，避免狼吞虎咽。湯應以清淡為主。

? 吃菜：先吃菜不但能增加飽腹感，還能不自覺地減少主食的攝入量?！吨袊?2 型糖尿病膳食指南》建議進餐順序是：蔬菜－葷菜－主食。

建議烹飪葷菜時少放油，并且不吃肥肉、肉皮，從而減少油脂攝入。

? 主食：主食應粗細搭配，可以有效減緩糖尿病患者餐后血糖升高的速度。

? 水果：合理安排食用水果的時間，可選擇兩餐中間或者運動前、后吃水果。當然具體能否吃水果，吃多少水果，還要根據(jù)自身的血糖水平來定。

炒菜油最好選植物油

一般不用動物油炒菜，而改用植物油。大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油等都是很好的植物油，各種植物油可以交替或混合食用。

學習營養(yǎng)師知識，不僅是在日常生活中可以幫助自己及家人合理規(guī)劃營養(yǎng)搭配，強身健體，還可以從事此行業(yè)，進行深造。一人學習全家受益。

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