（1）蛋白質(zhì)在生物學(xué)上的意義：蛋白質(zhì)和糖類(lèi)、脂肪都是我們主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)橐磺猩F(xiàn)象都跟蛋白質(zhì)有關(guān)，所以，人們常說(shuō)：沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

　　（2）蛋白質(zhì)在工業(yè)上的用途：蛋白質(zhì)不僅具有生物學(xué)上的意義，在工業(yè)上也有廣泛用途。動(dòng)物的毛和蠶絲的成分都是蛋白質(zhì)，它們是重要的紡織原料。動(dòng)物的皮經(jīng)過(guò)藥劑鞣制后，其中所含蛋白質(zhì)就變成不溶于水的、不易腐爛的物質(zhì)，可以加工制成柔軟堅(jiān)韌的皮革。

　　動(dòng)物膠是一種比較簡(jiǎn)單的蛋白質(zhì)，是用骨和皮等熬煮而得的。無(wú)色透明的動(dòng)物膠叫做白明膠，可用來(lái)制造照相感光片和感光紙。牛奶里的蛋白質(zhì)——酪素除做食品外，還能跟甲醛合成酪素塑料。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理酶的成分是蛋白質(zhì)，酶廣泛應(yīng)用于食品、紡織、醫(yī)藥、制革、試劑等工業(yè)。