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炮制對(duì)藥物成分的影響

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  藥物的炮制方法是根據(jù)藥物的性質(zhì)和治療的需要而定的。藥物的性質(zhì)決定了藥物的理化作用。不同的炮制方法和加入不同的輔料,對(duì)藥物的理化性質(zhì)和治療作用有著不同的影響。中藥經(jīng)過(guò)炮制以后,由于溫度、時(shí)間、溶劑以及不同輔料的處理,使其所含的成分產(chǎn)生不同的變化。如有些成分被溶出,有些成分被分解或轉(zhuǎn)變成新的成分,有些成分也有增加或減少的現(xiàn)象,所有這一切,對(duì)于中藥的藥性和療效都有密切的關(guān)系醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。因此,研究中藥炮制前后化學(xué)成分的變化,對(duì)于探討中藥炮制的原理具有非常重要的意義。目前,對(duì)大多數(shù)中藥炮制的研究還不夠系統(tǒng),積累的資料還不多。有關(guān)這方面的研究工作,正在開(kāi)展。因此,只能就已知的一般的化學(xué)成分結(jié)合現(xiàn)有的實(shí)際作一討論。

  中藥材的化學(xué)成分是很復(fù)雜的,就某種具體的中藥材來(lái)說(shuō),其中所含的具有一定的生理作用的化學(xué)成分,在治療疾病的過(guò)程中,可能是起治療作用的有效成分,也可能是無(wú)效甚至是有害的成分。盡管目前對(duì)于大多數(shù)中藥材的有效成分還不十分清楚,然而人們從實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到在中藥材中可能起生理作用的化學(xué)成分,主要在下列幾類(lèi)成分中:生物堿類(lèi)、甙類(lèi)、揮發(fā)油、樹(shù)脂、有機(jī)酸、油脂、無(wú)機(jī)鹽等。經(jīng)炮制以后,它們的變化是多種多樣的,現(xiàn)分類(lèi)如下:

  (1)生物堿:是一類(lèi)復(fù)雜的含氮的有機(jī)化合物,味苦,具堿性,對(duì)人體一般都產(chǎn)生強(qiáng)烈的或特殊的生理作用,是藥材中十分重要的成分??梢?jiàn)于一百幾十個(gè)科中,以豆科、防己科、毛茛科、夾竹桃科、茄科、石蒜科植物含量較高。當(dāng)一種中草藥含有生物堿時(shí),很少只含一種,往往含有幾種甚至至幾十種之多,由于生長(zhǎng)地區(qū)不同、采集季節(jié)不同,它們的生物堿含量也往往有很大差別。

  大多數(shù)生物堿為無(wú)色晶體,又有少數(shù)是油狀液體。液體的生物堿能在常壓或減壓條件下被蒸餾。游離的生物堿大多能溶于有機(jī)溶劑。由于生物堿多呈堿性,所以能與酸生成鹽。生物堿的鹽類(lèi)大多能溶于水,不溶于苯、氯仿、乙醚等非極性溶劑中,例如延胡索經(jīng)醋制后,使游離的生物堿與醋酸作用生成醋酸鹽,從而增加在水中的溶解度。各種生物堿具有不同的耐熱性,隨著溫度的高低可以產(chǎn)生不同的變化。如馬錢(qián)子經(jīng)沙炒、油煎等方法炮制以后,使其中所含的番木鱉堿均有不同程度的破壞。這就達(dá)到了馬錢(qián)子去毒的要求。檳榔中的檳榔堿能溶于水,是檳榔驅(qū)蟲(chóng)的有效成分。有的藥廠(chǎng)為了切制飲片的方便,在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡,這種方法顯然是不恰當(dāng)?shù)模瑸榱吮苊庥行С煞值拇罅繐p失,應(yīng)盡量縮短在水中的浸泡時(shí)間。對(duì)于有效成分容易在水中溶解的藥物,應(yīng)盡量采取少泡多潤(rùn)的方法,以達(dá)到提高藥物療效的目的。

 ?。?)甙:它是一種由糖或非糖(甙元)物質(zhì)組成的復(fù)雜化合物。甙大多數(shù)為無(wú)色、無(wú)臭的結(jié)晶性物質(zhì),具有苦味,多易溶于水,可溶于乙醇。有些甙也可溶于乙酸乙酯和氯仿,但難溶于醚或苯。含有甙類(lèi)成分的藥林,通常同時(shí)含有各種專(zhuān)一分解甙的酶,在一定溫度或濕度下,酶即產(chǎn)生活力,促使各種甙類(lèi)化合物的分解。如苦杏仁在水中浸泡時(shí),由于苦杏酶的作用,可使苦杏仁甙最終分解為苯甲醛與氫氰酸。因此,為了使甙美化合物不致分解而失去藥效。利用炒、烘、蒸的方法,基本上可達(dá)到破壞酶而保存甙的目的。如白芥子經(jīng)炒后增加了溫胃祛痰的功效,降低了辛辣味,使所含分解白芥子甙的酶大部分受到破壞,則白芥子甙不致于被酶分解成白芥子油而揮發(fā)損失。一切酶都有不同的耐熱性,一般加熱至60℃以上,酶即失去活力。這對(duì)保存甙類(lèi)化合物有重要的意義。實(shí)驗(yàn)證明:黃芩經(jīng)蒸、煮以后而破壞了酶,從而保存了黃芩甙。因此,含甙類(lèi)藥物在炮制時(shí)應(yīng)注意遇水分解或流失。

 ?。?)揮發(fā)油:通常也是一種具有治療作用的成分,具有特殊氣味和辛辣感,在常溫下能揮發(fā),加熱揮發(fā)更快,是隨水蒸氣蒸餾,大多數(shù)比水輕,易溶于多種有機(jī)溶劑,并能溶解在冰醋酸及水合氯醛水溶液中。因此,在炮制過(guò)程中,由于加熱等處理,??墒顾幉闹兴膿]發(fā)油顯著減少。據(jù)報(bào)道,醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理含揮發(fā)油的藥材經(jīng)炮制后,揮發(fā)油的含量有如下變化:炒炭減少約80%,炒焦減少約40%,煨或土炒減少約20%,醋制、酒制、鹽水制、蜜制、米泔水制及麩炒損失約10~15%.因此,對(duì)含揮發(fā)油及芳香性的藥物應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行妥善的處理和保管。但是也有些藥物炮制的目的就是為了減少某些藥物的揮發(fā)油的副作用,以達(dá)到治療的目的。如炒乳香、沒(méi)藥就是為了除去部分揮發(fā)油,以減少副作用。如麻黃的發(fā)汗作用主要是揮發(fā)油,蜜炙后揮發(fā)油損耗二分之一,致使發(fā)汗力減低,而蜜能潤(rùn)肺止咳,從而增強(qiáng)了止咳平喘的作用。藥物經(jīng)過(guò)炮制后,其中的揮發(fā)油不但量上起了變化,而且理化性質(zhì)也有所改變,在藥理作用上也不一樣。例如生肉豆蔻的揮發(fā)油對(duì)腸道有刺激作用,煨肉豆蔻的揮發(fā)油減少,對(duì)家兔離體腸管的蠕動(dòng)有顯著的抑制作用。從以上的例子,我們可以看出,在醫(yī)療實(shí)踐中,有的藥物需要揮發(fā)油以保存療效,有的藥物則要減少或除去揮發(fā)油以消除副作用。故在炮制過(guò)程中,應(yīng)根據(jù)醫(yī)療需要進(jìn)行不同的加工處理。

  (4)鞣質(zhì)(單寧):是一類(lèi)復(fù)雜的酚類(lèi)化合物,廣布植物藥材之中,具有澀味和收斂性。在醫(yī)療上常作為收斂劑,用于止血、止瀉、抑制傷分泌和防止發(fā)炎,有時(shí)也可用于生物堿及重金屬中毒的化學(xué)解毒劑。炮制對(duì)含鞣質(zhì)類(lèi)藥物的成分是有影響的。有的鞣質(zhì)減少,如生地于炒炭后鞣質(zhì)減少;有的鞣質(zhì)增加,如槐花炒炭后鞣質(zhì)增加四倍。鞣質(zhì)能溶于水,特別是易溶于熱水,生成膠狀溶液。故水制含鞣質(zhì)類(lèi)的藥材時(shí),應(yīng)盡量采取少泡多潤(rùn)的方法,也要注意不用熱水淘洗含鞣質(zhì)的藥物。鞣質(zhì)同時(shí)能溶于乙醇中,故輔料炮制時(shí)多用酒制,以增強(qiáng)療效。炮制鞣質(zhì)類(lèi)藥物還要注意,應(yīng)盡量避免使用鐵器,在炮制含鞣質(zhì)類(lèi)藥材時(shí),應(yīng)具體問(wèn)題具體分析,結(jié)合臨床及理化試驗(yàn),合理地進(jìn)行炮制,以達(dá)到提高療效的目的。

  (5)樹(shù)脂:是一類(lèi)極為復(fù)雜的混合物。它在植物體內(nèi)常是一種透明或棕黃色的液體,當(dāng)流出體外或暴露于空氣中,往往逐漸變成半透明或不透明的固體,有時(shí)則為稠厚的液體。樹(shù)脂不溶于水,可溶于酒精和醚、氯仿等有機(jī)溶劑中。酸性樹(shù)脂能溶解于堿性溶液中。但當(dāng)加酸酸化后,又會(huì)沉淀出來(lái)。固定的樹(shù)脂質(zhì)脆,受熱先變軟,然后溶解成液體。樹(shù)脂在醫(yī)療上有防腐、消炎、鎮(zhèn)靜、解痙、止血、利尿等作用,并可作硬膏的基礎(chǔ)。炮制對(duì)含樹(shù)脂類(lèi)的藥物是有影響的。如乳香、沒(méi)藥經(jīng)過(guò)炮制以后,可去掉部分芳香油和樹(shù)脂,緩和其藥性,牽牛子經(jīng)炒后可緩和利尿作用,因牽牛子樹(shù)脂受熱被破壞所致。據(jù)報(bào)道:五味子的補(bǔ)養(yǎng)作用是一種樹(shù)脂類(lèi)物質(zhì)。樹(shù)脂一般溶于酒而不溶于水,故酒制可增加溶解度,提高滋腎的療效。

  (6)油脂:主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油脂,存在于各種植物的器官中。尤其是種子藥材含量最高。油脂通常具有潤(rùn)腸通便的作用。如蓖麻油能刺激腸道,使其蠕動(dòng)而有瀉下的作用。苡仁酯具有抗癌作用,郁李仁、火麻仁具有潤(rùn)腸通便的作用。在醫(yī)療上,為了防止油脂潤(rùn)腸致瀉的作用過(guò)猛,醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理或者臨床上根本不需要潤(rùn)瀉,因此,對(duì)不同的藥物要采取不同的方法進(jìn)行加工炮制,以達(dá)到治療的目的。例如:柏子仁去油制霜,降低滑性或滲瀉作用。巴豆去油使其含油量不超過(guò)10%,以減低毒性并緩和峻瀉作用。

 ?。?)有機(jī)酸:廣泛存在于植物界,酸味的果實(shí)中含量較多。有機(jī)酸大多能溶于水和乙醇,特別是低分子的有機(jī)酸能大量溶于水,故水制時(shí)應(yīng)盡量少泡多潤(rùn)。對(duì)含有有機(jī)酸一類(lèi)的藥材多用酒制。有機(jī)酸對(duì)金屬有一定的腐蝕性,所以在炮制含有機(jī)酸較多的中草藥時(shí),不宜采用金屬容器,以防容器腐蝕,藥物變色、變味,失去療效或產(chǎn)生副作用。如:含抗壞血酸較多的藥材可用來(lái)防止維生素C的缺乏癥,提純的枸櫞酸、酒石酸,常用于清涼飲料的制備。植物中的有機(jī)酸,可由加熱炮制而破壞。如山楂炒焦后有機(jī)酸破壞68%,酸性降低,刺激性也隨著減少,增強(qiáng)消食積的功效。

 ?。?)無(wú)機(jī)鹽:在植物、礦物及貝殼類(lèi)藥材中均存在,如夏枯草中含有水溶性無(wú)機(jī)鹽為氯化鉀等,綠礬含有硫酸亞鐵,膽礬含有硫酸銅,石膏含有硫酸鈣,樸硝含有硫酸鈉,牡蠣、海螵蛸含有碳酸鈣等等。炮制對(duì)含有無(wú)機(jī)鹽成分的藥物是有影響的。如夏枯草就不宜水制,因夏枯草所含大量的鉀鹽易溶于水,若經(jīng)水泡洗,會(huì)使有效成分流失而影響療效;爐甘石主要成分為碳酸鋅,經(jīng)煅制后變?yōu)檠趸\,除去了有機(jī)雜質(zhì),變得更純,從而增強(qiáng)了消炎、生肌的作用。礦物類(lèi)藥多用煅后醋淬以增強(qiáng)療效,因醋淬后往往可產(chǎn)生醋酸鹽,如赭石煅后醋淬可生成醋酸鐵等。

  此外,炮制對(duì)含消化酶的藥物也是有影響的。如神曲、麥芽、谷芽不宜炒焦,因其中含有消化酶,易受熱破壞而影響療效。

  綜上所述,藥材經(jīng)過(guò)各種方法炮制后,其理化性質(zhì)也發(fā)生了不同的變化。有些變化已被我們了解,但是絕大部分還待今后作深入具體的研究。藥材所含成分的分解或破壞,以及某些新的成分的產(chǎn)生,通常都是為了達(dá)到某種醫(yī)療的需要,說(shuō)明中藥炮制具有極為豐富的科學(xué)內(nèi)容,也說(shuō)明化學(xué)成分的變化與中藥藥性和療效有著密切的關(guān)系。從這里也啟示我們,在研究中藥炮制前后化學(xué)成分的變化時(shí),必須緊密結(jié)合中藥的理論與實(shí)踐,同時(shí)必須配合中藥的藥理試驗(yàn),只有這樣才能更全面地探討中藥炮制的原理。

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主講老師:劉 楝老師

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