中級主管藥師考試中有關(guān)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用知識考點，醫(yī)學(xué) 教育網(wǎng)搜集整理如下：

　　（1）必需氨基酸：8種必需氨基酸是纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。

　　（2）食物中的含氮物質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的概況可根據(jù)氮平衡實驗來確定，即測定尿與糞中的含氮量（排出氮）及攝入食物的含氮量（攝入氮）。