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2021年臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試生物化學科目知識點:蛋白質(zhì)理化性質(zhì)

2021-06-03 12:23 醫(yī)學教育網(wǎng)
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2021年臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試生物化學科目知識點:蛋白質(zhì)理化性質(zhì),相信是考生們關注的事情,醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理了考試重點內(nèi)容,希望對考生復習有所幫助。

1.蛋白質(zhì)的變性在某些理化因素的作用下,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(但不包括一級結(jié)構)遭到破壞,導致蛋白質(zhì)若干理化性質(zhì)和生物學活性的改變,稱為蛋白質(zhì)的變性作用。蛋白質(zhì)變性后,其溶解度降低、黏度增加、結(jié)晶能力消失、生物活性喪失,易被蛋白酶水解。蛋白質(zhì)變性特點:

①化學性質(zhì)改變:生物活性的喪失。

②物理性質(zhì)的改變:溶解度降低、黏度增加、結(jié)晶能力降低、生物活性喪失、易沉淀、易被蛋白水解酶水解。復性——變性的蛋白質(zhì),只要其一級結(jié)構仍完好,可在一定條件下恢復其空間結(jié)構,隨之理化性質(zhì)和生物學性質(zhì)也重現(xiàn),這稱為復性。

2.引起蛋白質(zhì)變性的常見理化因素加熱、高壓、紫外線、X射線、有機溶劑、強酸、強堿等。球狀蛋白質(zhì)變性后其溶解度降低,容易發(fā)生沉淀。

3.蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì),當?shù)鞍踪|(zhì)處于某一pH溶液時,蛋白質(zhì)所帶正負電荷數(shù)相等,凈電荷等于零,蛋白質(zhì)為兼性離子,此時溶液的pH值稱為該蛋白質(zhì)的等電點(pI)。

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