有志者，事竟成。脂類的測(cè)定方法是理化檢驗(yàn)主管技師考試大綱要求熟練掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)為各位理化檢驗(yàn)主管技師考生搜集整理了相關(guān)資料，便于各位同學(xué)復(fù)習(xí)備考！

常用的測(cè)定方法有：

（1）索式提取法 （2）巴布科克法 （3）益勒式法 （4）羅斯-哥特里法（5）酸分解法

過去測(cè)定脂肪普遍采用的是索式提取法，這種方法至今仍被認(rèn)為是測(cè)定多種食品脂類含量的代表性的方法，但對(duì)于某些樣品測(cè)定結(jié)果往往偏低，而巴布科克法、益勒式法、羅斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂類的測(cè)定，而酸水解法測(cè)出的脂肪為游離態(tài)脂和結(jié)合脂全部脂類。

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