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考點(diǎn)1：食用植物油中過氧化值的測定中，假如KI被氧化成I2與淀粉生成藍(lán)色，用硫代硫酸鈉滴定法時，將I2消耗完畢，即藍(lán)色消失。

配套習(xí)題：

考點(diǎn)2：人為因素很難控制氣壓的大小，而室內(nèi)的溫度、相對濕度、風(fēng)速、新風(fēng)量則易受人為因素控制。

配套習(xí)題：

考點(diǎn)3：測定食品中著色劑時，首先用聚酰胺吸附柱提取水溶性色素，然后制備成水溶液，進(jìn)行色譜分析。

配套習(xí)題：

考點(diǎn)4：能被有機(jī)溶劑直接提取的脂肪稱為游離脂肪。

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