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但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)。
肉食重點(diǎn)多放椒
燒肉時(shí)宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。
花椒有助暖作用，還能夠去毒。
魚(yú)類(lèi)重點(diǎn)多放姜
魚(yú)腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚(yú)的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化。
貝類(lèi)重點(diǎn)多放蔥
大蔥不僅僅能夠緩解貝類(lèi)（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過(guò)敏。
不少人食用貝類(lèi)后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥，避免過(guò)敏反應(yīng)。
禽肉重點(diǎn)多放蒜
蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。
[此貼子已經(jīng)被hhj于2006-1-21 11:11:25編輯過(guò)]
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