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合成食用色素-公共衛(wèi)生助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)

公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的科目繁多,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容,希望對(duì)參加考試的考生有所幫助。

(合成色素)由于成本低廉,色澤鮮艷,著色力強(qiáng),對(duì)光、熱、氧氣和pH穩(wěn)定,但它有一個(gè)大缺點(diǎn),即具毒性(包括毒性、致瀉性和致癌性)。這些毒性源于合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽,它們對(duì)人體均可造成不同程度的危害。我國(guó)1982年公布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,其中規(guī)定了只能使用5種合成色素,并定出了最大使用量,如合成色素的純色素含量不得低于85~99%,1公斤合成色素中砷的含量應(yīng)在1毫克以下,鉛在10毫克以下,銅在20毫克以下,每100克色素中,苯酚不應(yīng)超過5毫克,苯胺不應(yīng)超過4毫克,各種氯化物不應(yīng)超過0.5%等,這些規(guī)定是為了限制色素中的雜質(zhì),以減少對(duì)人體的毒害。

距筆試考試還有

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