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營養(yǎng)評(píng)價(jià)內(nèi)容-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師復(fù)習(xí)資料

公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的科目繁多,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容,希望對(duì)參加考試的考生有所幫助!

對(duì)膳食調(diào)查的營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)內(nèi)容可著重兩方面進(jìn)行,即食物的構(gòu)成是否合理和各種營養(yǎng)素的攝入量及其相互間比例是否滿足需要。

(1)我國的膳食構(gòu)成特點(diǎn)是以谷類為主食,蔬菜、豆類、豆制品、動(dòng)物性食物、乳類及水果為副食。一般情況下這樣的食物配比可滿足人體的生理需要。

(2)營養(yǎng)素?cái)z入量與全國推薦供給量相比較,如達(dá)到其80%以上為足夠,<70%為不足,有缺乏。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理

(3)蛋白質(zhì)供給的質(zhì)量評(píng)估,首先估算蛋白質(zhì)攝入總量達(dá)到推薦供給量的百分?jǐn)?shù),在80%以上為足夠。也要計(jì)算蛋白質(zhì)來源,評(píng)估其質(zhì)量是否適合兒童需求。動(dòng)物肉類、乳、蛋及植物豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總攝入量的1/2,保證兒童生長發(fā)育需要。

(4)植物油脂含多不飽和脂肪酸為多,優(yōu)于動(dòng)物性脂肪。兒童應(yīng)較多供應(yīng),必需脂肪酸供給不應(yīng)低于2%~3%總脂肪量。

(5)兒童能量的攝入量占供給量的80%以上才認(rèn)為足夠,低于70%為不足。相反,如果能量攝入量超過供給量的20%,就可能引起體重過重,超過50%會(huì)導(dǎo)致肥胖

(6)一日早、中、晚三餐和午后點(diǎn)心之間供能量之比,一般達(dá)到早餐20%~25%,午餐35%~40%,午后點(diǎn)心10%,晚餐30%.晚餐不應(yīng)供給太多,而早餐應(yīng)供應(yīng)充足。

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