101.保存蔬菜水果最適宜的溫度約為
A.－20℃
B.－4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃
102.河豚毒素在哪種條件下可被破壞
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日曬鹽腌
E.加堿處理
103.下列不屬于食物中毒特征的是
A.食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食物有關(guān)，凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病
B.發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降，無尾峰
C.化學(xué)性食物中毒發(fā)病較細(xì)菌性食物中毒發(fā)病快
D.大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒以急性腸道癥狀為主要表現(xiàn)
E.食物中毒具有較強(qiáng)的傳染性
104.食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行監(jiān)督任務(wù)時，判定食品和食品添加劑是否符合衛(wèi)生要求的依據(jù)是
A.食品的毒理學(xué)安全性評價資料
B.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法
C.食品衛(wèi)生管理措施
D.企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范
E.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
105.下列關(guān)于無公害食品的敘述錯誤的是
A.產(chǎn)地環(huán)境符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范
B.未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品
C.分為AA級和A級兩個技術(shù)等級
D.生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范
E.生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥
106.下列人群處于正氮平衡的是
A.兒童
B.成人
C.老年人
D.消耗性疾病患者
E.處于饑餓狀態(tài)的人群
107.下列關(guān)于不完全蛋白質(zhì)的說法，正確的是
A.可維持生命
B.必需氨基酸種類齊全
C.能促進(jìn)生長發(fā)育
D.既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長發(fā)育
E.不但能維持成人的健康，并能促進(jìn)兒童生長發(fā)育
108.目前關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的管理比較認(rèn)同的原則是
A.實(shí)質(zhì)等同
B.不實(shí)質(zhì)等同
C.實(shí)質(zhì)不等同
D.一律同等看待
E.以上都不正確
109.食品中多環(huán)芳烴的主要來源是
A.煤、碳烘烤的食物
B.過高溫度烹調(diào)的食物
C.受機(jī)油和包裝材料污染的食物
D.以上皆是
E.以上皆否
110.殘留有機(jī)氯農(nóng)藥最多的食品是
A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類
111.不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是
A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式
E.以上都不是
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