【摸底測試正確率41.38%】下列哪一項不是豆類的抗營養(yǎng)因素？2022年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師考生有福啦，醫(yī)學教育網(wǎng)為您精心挑選了50道基礎摸底模擬測試題，快來測測你的水平吧！立即免費參與>>

查看匯總：全國公衛(wèi)醫(yī)師基礎摸底50題免費做！搶先預約直播解析！

下列哪一項不是豆類的抗營養(yǎng)因素

A.蛋白酶抑制劑

B.豆腥味

C.脹氣因子

D.植酸

E.β-硫代葡萄糖苷

【正確答案】E

【答案解析】豆類食物都是豆科植物，不含硫代葡萄糖昔。硫代葡萄糖苷是廣泛存在于十字花科植物中的含硫次級代謝產(chǎn)物，硫代葡萄糖苷在芥子酶或胃腸道中細菌酶的催化作用下，會發(fā)生降解并生成多種降解產(chǎn)物。硫代葡萄糖苷和其降解產(chǎn)物都具有活躍的生物、生化特性，能在食品中賦予產(chǎn)品特殊風味，同時，它還是化學保護劑，能防止多種癌癥的發(fā)生。

想體驗完整版基礎摸底測試？立即參與2022年公衛(wèi)醫(yī)師基礎摸底50題測試>>，答題結(jié)束后，需要各位考生及時關(guān)注網(wǎng)校秦楓老師準備的《2022年公衛(wèi)醫(yī)師考試基礎摸底測試解析及復習規(guī)劃》直播課，搶先預約>>

熱點關(guān)注：

搞定30個知識點+120道經(jīng)典題 公衛(wèi)醫(yī)師「愛打卡」第二期啟動

報名審核通過后 2022年公衛(wèi)醫(yī)師考生須知道的8件事！

現(xiàn)場審核暫緩？現(xiàn)場審核延期？審核方式有變？多地發(fā)布醫(yī)師報名審核緊急通知！

全國公衛(wèi)醫(yī)師報名網(wǎng)上審核/現(xiàn)場審核流程（附常見問題解答）

全國公衛(wèi)醫(yī)師現(xiàn)場報名審核截止到2月27日！這些材料務必準備！

醫(yī)師資格考試報名現(xiàn)場審核時間過半，審核失敗是這些原因？

以上就是醫(yī)學教育網(wǎng)關(guān)于“【摸底測試正確率41.38%】下列哪一項不是豆類的抗營養(yǎng)因素？”的相關(guān)介紹，希望能夠幫助到大家，更多資訊盡在醫(yī)學教育網(wǎng)公衛(wèi)醫(yī)師欄目！