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【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】
下列哪一類型的細菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒
A.沙門菌食物中毒
B.變形桿菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.大腸桿菌食物中毒
【正確答案】C
【答案解析】毒素中毒型食物中毒:大多數(shù)細菌能產(chǎn)生腸毒素或類似的毒素,由于腸毒素的刺激,激活了腸壁上皮細胞相關的酶系統(tǒng),使細胞的分泌功能發(fā)生變化。而由于腸壁上皮細胞Cl-分泌亢進,使Na+和水的吸收受到抑制,因而導致腹瀉的發(fā)生。其中最典型的毒素型細菌性食物中毒是金黃色葡萄球菌食物中毒。
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