蛋白質(zhì)變性的原因是什么？有很多藥學職稱考生都比較關(guān)注，為了幫助大家了解，醫(yī)學教育網(wǎng)為大家整理如下：

蛋白質(zhì)變性是由于

A.一級結(jié)構(gòu)改變

B.空間構(gòu)象被破壞

C.輔基脫落

D.蛋白質(zhì)水解

E.二級結(jié)構(gòu)改變

【正確答案】 B

【答案解析】 蛋白質(zhì)的變性作用：在某些物理和化學因素作用下，維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的次級鍵斷裂，空間構(gòu)象被破壞，從而導致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性。使蛋白質(zhì)變性的因素包括：高溫、高壓、紫外線、超聲波、X-射線、強酸、強堿、有機溶劑、重金屬離子及生物堿試劑等。

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